【美食】岡山吾妻壽司：岡山獨特菜色散壽司－「立」即去旅行 Lap's Travel

岡山有很多特色食物，而其中一樣就係散壽司。散壽司出現於江戶時代，節儉的岡山藩藩主頒下命令，規定平民用餐時只限可以吃一碗湯與一種飯菜，禁止使用生的食材，但過時過節人們就把不同食材，例如放入醋醃製品及當季盛產的山產及海產，散在壽司飯上和當中當作一款飯菜，構成一種很獨特的菜色。而吾妻壽司創業於明治45年，已有約100年的歷史，是岡山散壽司的代表。

地點非常方點，就在JR岡山站，不過餐廳座位只有吧枱的十多個，遇上午餐時間，分分鐘要等位。如果趕時間的話，餐廳亦附有外賣部，可以買壽司拎走上車食。

除了散壽司之外，這裏還有提供普通的壽司和刺身丼，中午還有特價午餐，性價比相對比較高，例如1人份量壽司或者刺身，只需要880Yen、豪華一點的1.5人份量壽司只需要1450Yen。

當然散壽司和套餐外，亦可以散叫壽司，還有另一款特色壽司叫鰆押壽司（さわらの押し寿司）和借飯壽司（ままかりずし），前者係將魚皮與魚肉壓在醋飯上，然後炙燒將魚的油脂鎖住，用昆布醃製；而後者名稱咁特別，相傳因鄰近瀨戶內海漁獲豐富，特別係沙甸魚，而古代老人家的智慧下，將大量捕獲的沙甸魚用醋醃的方式保存食用，因為味道好適合拌飯吃，常常吃光家裡的飯而要到隔離鄰居借飯而得名，有興趣的可以試試。

叫了1.5人份量的壽司午餐、散壽司和散叫幾件壽司。壽司質素水準正常，食落尚算新鮮，海膽軍艦是散叫的，相對地味道很鮮甜，做到齒頰留香，不過份量就少了一點。另外還有散叫了帆立貝壽司和瀨尿蝦壽司，水準和元氣差不多，沒有令人很驚喜。

然後就到期待已久的散壽司，這裏的散壽司分為兩種，一種係比較奢華的，而我叫的這種是比較平民化的，價錢大約相差千幾Yen。散壽司的用料非常豐富，有蝦、蓮藕、鰻魚、雞蛋絲、冬菇、蜆肉、各類魚生……味道較預期好吃，雞蛋絲很嫩、蓮藕很爽口，除了某一、兩片魚生係比較腥爭了一點之外，基本上整盤壽司也不用再額外點豉油，因為那些蜆肉和冬菇已經醃製過，味道比較濃烈，拌飯來吃已經有足夠的味道。