【美食】鳥取境港味処美佐 (味處美佐)蟹專門店：勁食松葉蟹－「立」即去旅行 Lap's Travel

每年十一月中至三月下旬就係松葉蟹的豐收期，而鳥取縣別名蟹取縣，一聽就知道蟹獲量一定非常豐富，係到食松葉蟹就一定沒有錯，所以在計劃行程的時候已經一早預訂了這間專門蟹的味処處美佐（味處美佐），由於這間餐廳非常受歡迎，所以一定要提早預約，就像我這一晚來到，門外已經掛住滿席的牌。要預約的話，可以在官網找到他們的email和他們聯絡或者利用其他幫忙預約的網頁。

由於每一年松葉蟹的捕獲量會不同，尤其在三月份這些比較尾的時間，所以記得問清楚價錢以及還有沒有提供，以下就是當時詢問的價格：

蟹宴有四種，頭兩種就係松葉蟹，後兩種係紅楚蟹，而所謂1 course 2 course係指一隻蟹或者兩隻蟹而已，雖然email有提到松葉蟹係「海鮮價」，最多會每一隻蟹貴1000Yen，不過最後到用完餐都沒有收到額外的「海鮮價」。

從JR境港站行過來，大約需要10分鐘，餐廳並不是在水木茂之路當中，不過都是順著水木茂之路行，位置是在內街的，由於夜晚環境比較昏暗，所以很容易錯過了。

餐廳於1962年開業，第二代老闆濱野政和是紅楚蟹協會主席，有門路搜羅又平又靚的紅楚蟹，所以如果錯過了松葉蟹的季節，這裏亦可以吃到紅楚蟹的料理，水準一樣好高。加上餐廳位於港口旁，有大水缸養蟹，客人下單後才把蟹撈起處理，新鮮程度可想而知。

來到餐廳後被安排坐在包廂內，有足夠的私隱，因為吃蟹的樣子很狼狽，包廂就能夠不顧形象地拆蟹了，哈哈。基本上前半段時間也有職員服侍，同時也有英文介紹點樣享用這一餐蟹宴。入到包廂，枱上面已經擺好了所有餐具，一邊是用作shabushabu而另一邊是燒烤。

松葉蟹未上枱之前，先吃一下前菜開胃，有蜆肉、玉子、刺身和凍蟹腳等等，刺身非常新鮮，蟹肉也很鮮甜，為這一餐成宴揭開序幕。

然後職員就會一次過送上四隻活生生的松葉蟹，以證明這些是活蟹，可以拿上手拍照，不過牠們很生猛，不停地起勢郁，所以有點困難。綁在牠們蟹腳的牌仔，寫上了牠們的產地以及由哪一艘船所捕獲，讓食客更加感覺安心。

拍完照欣賞完活生生的蟹，職員就會拿入廚房讓廚師處理，然後最率先拿出來的是其中兩個蟹蓋，放上燒烤爐，因為燒蟹蓋的時間比較耐，看着成個蟹蓋的蟹膏一邊燒烤一邊釋放香味，雖然好邪惡好像好高膽固醇，但真係按耐不住，很想一下子放進口。

在燒烤蟹蓋的期間，職員拿了兩個蟹膏蟹蓋蒸蛋入來，不過這個蒸蛋的蟹蓋不是剛剛我們那四隻松葉蟹的，因為四隻蟹解體後，還有另外兩個蟹蓋送上來。蒸蛋蒸得好嫩滑，蟹膏的份量不是很多，所以沒有蓋過雞蛋香。至於燒蟹蓋，這個時候啱啱好煮好了，蟹膏味超濃郁勁邪惡！膽固醇痛風什麼的拋諸腦後了，哈哈哈！

等咗咁耐，四隻蟹終於解體回來了，每一隻蟹鉗都處理得很仔細，驟眼望落去像一粒粒很細小的米。至於吃法有三種，除了shabushabu和燒烤外，亦可以選擇當刺身食用。當刺身食用就最原汁原味，完全食到松葉蟹的是鮮甜，不過蟹肉的口感會比較黏一點，唔能夠一口就清晒所有蟹肉。

而燒烤的食法，就最能夠釋出蟹肉的香氣，吃起來還會帶一點焦味，不過蟹肉燒烤後就乾了一點，好像有點浪費了這麼新鮮的蟹。

個人最喜愛的是shabushabu的食法，火鍋湯底本身的甜味，當將蟹肉放下去輕輕一灼，湯底的甜味就會滲了入蟹肉，而且蟹肉不用淥得全熟，半生熟的最能夠吃得到蟹肉的鮮甜與及爽口，還能夠咬到一絲絲蟹肉的質感。還有一個終極食法，就是職員教的，將煮熟了或者燒烤了的蟹肉，放進蟹膏同吃，真的好吃到上天堂了，非常幸福。