【美食】馬鞍山三代橋日本料理：區內水準不俗的日式餐廳 @ 「立」即去旅行 Lap's Travel

以前有美食沙漠之稱的馬鞍山，近來終於漸漸地得到滋潤了，陸陸續續的無論是連鎖餐廳抑或是一些小本經營的餐廳都出現在這片荒漠大地，而今次去光顧的就是其中一間進駐這區不算太久的三代橋日本料理了，餐廳食物的水準不錯，常常需要大排長龍。

這裡提供的食物款式很多，由刺身、壽司、海鮮丼、燒物、炸物、麵食、飯類等等都有，而海鮮方面，有時候更會有一些來自日本空運到港的新鮮海產，不過價錢和款式就要問問職員，因為日日都不同，可遇不可求，例如我有吃過來自北海道的紫海膽軍艦，入口非常鮮甜甘香，完全沒有苦澀味，真的令人想吃完一件又一件；同樣新鮮運來的日本帆立貝，和平時餐廳所提供的略有不同，因為通常吃的那種是經雪藏再解凍的，但這種新鮮的口感會爽口很多，肉質更肥美，味道更鮮甜；還有赤貝，口感同樣非常爽口而且不會韌，一吃就知道是好貨色。

空運到港的海鮮就每日都不同，但menu上的菜色質素同樣非常不錯。例如基本上每次都會叫到的刺身，無論是貝類定魚類也好，每一次都處理得非常好，由刀功和切刺身的厚度，以至到賣相都很用心，而且口感和味道也非常好；至於壽司方面，平常在日式壽司店吃到的都會有，例如油甘魚、蟹膏蟹肉軍艦、炙熱左口魚邊等，質素普遍也很高，特別是握飯的力度、飯的調味、黏性和大小，雖然未至於媲美到一些高級日本料理店或日本傳統壽司店，但以這種民居地區來說，較連鎖那些絕對好很多！

除了一般的壽司外，亦有一些餐廳的創作壽司，如牛油果軟殼蟹卷、田中芝士鰻魚卷和天婦羅蝦卷等，牛油果和炸得酥脆的軟殼蟹很夾，加上少少的蟹籽增添了口感，整體很好吃；而這裡的鰻魚亦整得很好吃，醬汁濃而不鹹，加上邪惡燒芝士，是一款較重口味的創作壽司，不過很好吃點，但吃完又會有點膩；至於天婦羅蝦卷，整體上都做到外脆內嫩，不過味道上的記憶點就不及前兩者。

炸物和燒物方面，個人很喜歡這裡的鹽燒牛舌串燒，厚薄適中，咬起來不會韌反而有點爽口，而且燒得很香，加點檸檬汁下去更有效中和到油膩感；燒雞翼也燒得很好，證明師傅燒烤技巧好好，外皮燒得夠乾身和脆口，而內裡仍然保留到肉質好嫩滑，美中不足的是調味不夠，味道偏淡了一點；還有炸軟殼蟹小食和牛油燒帶子，炸軟殼份量幾多，特別喜愛蟹蓋位，還會吃到少少蟹膏，食起來香脆不油膩，而帶子亦大大粒，咬下去已吸收了牛油的香味，很邪惡很適合當伴酒菜。

來到主食方面，有份量十足的鍋燒烏冬，一鍋內有蝦、南瓜、蕃薯三種天婦羅之外，還有雞肉、冬菇和蛋等，性價比十足；牛肉鍋相對前者就爭了一點性價比，而且牛肉不算高質素的，咬起來有點韌，味道只是平平無奇，而且下面只有粉絲，不太化算；和牛肉鍋一樣性價比不高的還有海鮮鍋，只有幾件零零星星的急凍海鮮和粉絲，完；反而飯類很不錯，例如蟹膏海鮮炒飯，炒得夠乾身和粒粒分明，吃時再拌匀蟹膏會更添美味；另一款係和風牛肉飯，好吃過現在聲明狼籍的吉xx好多，牛肉不會煮得太老，而且份量好多，性價比高。