【美食】東京銀座 Centre The Bakery：當方包也變得高級精緻的時候－「立」即去旅行 Lap's Travel

從來沒有想像過方包去到日本人的手中，都可以將這種平凡無奇的食物發揮得如此極致。曾經被不少節目和媒體（包括美食節目黃金傳說）介紹過的Centre the Bakery位於銀座，係tabelog 全日本top 5000餐廳之一，由著名麵包店Viron和北海道的美瑛放牧酪農場合作而開的，用上最優質的原材料，主打高級精緻的方包。

來到餐廳的門口，左邊紅色的隊伍是堂食，右邊藍色的是外賣原條方包的，係排隊入去的大半個鐘內，這兩條隊伍是一直都有保持著人龍的。（有很多闊太太來這買幾條方包走）

門口位置是開放式廚房，可以睇到入面整麵包既情況。

這裡最受歡迎的是多士套餐，一共有三種，有多士配果醬、多士配牛油以及多士配果醬和牛油，而方包總共有三款，可以揀要哂三款或是只要當中的兩款，套餐附上茶或北海道牛奶。（一定要叫奶！超香醇濃郁好喝）

三款方包分別係JP、NA、EB：
JP以北海道產小麥製作，口感較濕嫩柔軟而富彈性，最適合直接食；
NA則是用北美加拿大產小麥製作，口感帶點煙韌性，直接吃和烘完先食都得；
EB係英式山型方包，用北美產小麥以低溫和長時間發酵製成，最適合以烘烤的方式來吃，烘完麵包香最明顯。

而這裡最有趣的是還可以玩，有一整列的高級多士爐可以揀，搬返埋位自己慢慢烘烤。（連杯墊也是麵包形狀的）

一場來到排左成大半個鐘先入到來，當然要試哂三款方包和所有果醬和牛油啦，由左至右就分別係EB、NA、JP，牛油都分左三種，有法國Echire無鹽牛油、自家製北海道美瑛放酪農場牛油和北海道四葉乳業株式會社的牛油；果醬的話，後面三樽係三次奪得世界冠軍的法國Francis Miot頂級果醬，有藍莓、橙同紅桑子，前面三樽係榛子朱古力醬、自家製奶油醬同法國蜜糖。

JP的口感彈性相當好，望落去質感很氣孔好密，一整塊純白色的，食落好軟綿綿，建議先吃一啖，什麼也不塗，直接感受麵包的香味；NA烘完之後的效果可以保持到外面微脆而內裡柔軟，帶少少煙韌感，所以個人覺得烘一點比較好，加上牛油之後香味倍增；EB烘烤完後則變得很酥脆，和之前兩種帶點軟身的有截然不同的口感。

個人最喜歡的是自家製的醬，唔好太甜搶去麵包的香味，榛子朱古力醬是金莎味來的，蜂蜜甜了一點，果醬的話味道又太突出。三種麵包的麵包小麥香很濃，配搭不同的牛油、果醬和烘不烘烤等等，簡簡單單以不同的配搭就變出千變萬化的味道和口感，而且方包這種予人平民的食物，竟然可以演變成那麼細緻的食物，真的癲覆了對食物的固有觀念。