【美食】鳥取鳥取市たくみ割烹牛肉店：ShabuShabu始祖店－「立」即去旅行 Lap's Travel

たくみ割烹係Shabushabu既元祖店，據說這間餐廳的創辦人在戰時擔任軍醫期間，曾經在中國東北吃過涮羊肉鍋，返到日本之後一直念念不忘，之後就開了這店並將羊肉改成牛肉，所以來到店舖前面，會見到介紹始創人的生平歷史。從JR鳥取站經過商店街行過來就會到，店面充滿裝修充滿傳統特色，放了人手寫的餐牌，除咗shabushabu之外，這裏亦有提供鄉土料理、定食、牛丼等，價錢有平有貴豐儉由人。

之前在米子市吃過了「鳥取和牛油酸55」（大山黑牛），那次吃的是燒肉，吃完之後對這種牛肉念念不忘，所以決定要試埋Shabushabu！在餐廳開門的一刻就即刻衝了入去光顧，餐廳佔了兩層，我就坐在地下的那層，座位比一般的餐廳略為低。Shabushabu的套餐有三款，三種套餐分別係福（4120Yen）、悦（5200Yen）、喜（7360Yen），而只有最貴的兩款才是高級得獎的「鳥取和牛油酸55」。難得一場來到，決定對自己好一點，所以叫了最貴的兩款試一下，順道比較一下有什麼分別～

點好餐之後，店員就陸續為這餐預備，據說這間店的器皿都是來自當地民間藝術，火鍋上枱時，個樣是一個銅器很別緻。而第一樣上枱嘅係前菜，分別係醋醃八爪魚和沙甸魚，我超喜歡那八爪魚前菜，吃起來很爽口唔會好韌，而且好鮮甜好清新，分量亦唔算少不過依然唔夠喉；至於沙甸魚吃下去已經沒有骨了，魚肉也很細膩。

然後最先上枱嘅係二人份量既蔬菜拼盤，一打開火鍋蓋，望落去火鍋湯底很清淡，但其實這個湯底是以牛腩熬了6小時的清湯，絕對唔可以看輕。基本上，職員會看着你的進食進度才會上下一樣的，所以吃完蔬菜拼盤之前，職員是不會上牛肉的。

快快手吃完蔬菜之後，終於來到主菜了！第一碟上的是中價款式的鳥取和牛，職員亦會放上芝麻醬來點牛肉吃。整碟和牛油脂分布非常平均，完全想像不到這一碟只是中價一點的款式，而且每一片都有手掌般咁大，又唔會切得太薄，直接放落清湯來回燙十數秒，不要讓牠淥得過熟，肉的顏色剛剛變啡就剛好，點一下醬汁再放入口，肉質嫩滑鬆軟，牛肉味香濃又唔會感覺肥膩！整碟有6片，但因為很大塊，所以唔會覺得份量少。

食完中價的和牛之後，就來到最貴價的了～這一碟的油脂分布比起剛剛拿了更細緻，係完完全全分得出兩種唔同嘅層次，而且肉質表面有光澤，又像剛剛一樣放落湯來回燙，一放入口完全感受得到層次的不同，佢唔似其他和牛咁入口即溶，佢略帶少少咬口，但咬兩下又會在口中溶化，而且冇諗過牛肉可以咁柔軟，那種牛肉味還會在口有變化，令人非常難忘，可以好肯定的說，最高級的那一種是最好吃的，來到這裏真的不要吝嗇，點最高級的就沒有錯了。